Kalsium Propionat Tingkat Pakan
Deskripsi produk
Kalsium propionat adalah garam kalsium dari asam propionat. Ini adalah bahan pengawet yang biasa digunakan pada makanan yang dipanggang di seluruh dunia, yang memperpanjang umur simpannya dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk, yaitu jamur dan bakteri ropy.
ANALISIS DASAR
| Barang | Standar |
| WARNA | BUBUK PUTIH ATAU GRANULAR |
| ISI | ≥99% |
| KERUGIAN PADA PENGERINGAN | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| ARSENIK | ≤0,0003% |
| LOGAM BERAT (Seperti Pb) | ≤0,001% |
| FLUORIN | ≤0,003% |
| AIR DALAM LARUTAN | ≤0,30% |
| Fe | ≤0,005% |
Aplikasi
Berikut beberapa faktor yang harus dipertimbangkan oleh pembuat roti dan formulator saat menggunakan bahan ini:
- Kalsium propionat paling aktif pada kisaran pH di bawah 5,5. Oleh karena itu, asam biasa digunakan untuk mengatur pH guna mengoptimalkan aktivitas. Selain itu, garam asam benzoat atau asam sorbat direkomendasikan untuk digunakan dalam produk dengan tingkat pH lebih tinggi, seperti pada banyak makanan panggang manis yang diberi ragi kimia. Dalam tortilla, kalsium propionat dan kalium sorbat biasanya digunakan bersama-sama, untuk mencapai spektrum penghambatan jamur yang luas dengan tetap menjaga kualitas produk.
- Kalsium propionat adalah pengawet yang ideal untuk roti dan roti gulung karena memiliki pengaruh yang kecil terhadap ragi dan tidak mengganggu fermentasinya. Namun, dalam beberapa aplikasi seperti kue, ini mungkin bukan pilihan pengawet yang baik, karena tingkat penggunaan yang tinggi dan ketersediaan kalsium mengganggu proses kimiawi ragi.4Sebaliknya, natrium propionat akan menunda fermentasi ragi dan tidak direkomendasikan untuk digunakan pada roti atau roti gulung, tetapi lebih disukai untuk mengawetkan kue.4
- Kalsium propionat efektif dalam menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri ropy ketika dosisnya relatif terhadap jumlah sel mikroba yang ada cukup untuk menghambat metabolisme sel. Jika makanan yang dipanggang diproduksi di lingkungan tanpa praktik manufaktur yang baik saat ini (cGMP), dosisnya mungkin tidak efektif dalam menghambat pertumbuhan mikroba.
Fungsi
Kalsium propionat biasanya digunakan sebagai pengawet pada produk panggang yang dibuat dengan ragi seperti roti yang dikemas dan diiris, dan pada beberapa makanan beragi secara kimia seperti tortilla. Ini ditambahkan selama fase adonan dan tingkat penggunaan optimalnya terutama bergantung pada formula dan umur simpan produk jadi yang diinginkan.
Pernyataan transgenik
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini tidak diproduksi dari atau dengan bahan tanaman transgenik.
Pernyataan bahan
Opsi Pernyataan #1: Bahan Tunggal Murni
Bahan tunggal 100% ini tidak mengandung atau menggunakan bahan tambahan, pengawet, bahan pembawa dan/atau bantuan pemrosesan apa pun dalam proses pembuatannya.
Opsi Pernyataan #2: Banyak Bahan
Harus mencakup seluruh/sub bahan tambahan apa pun yang terkandung di dalam dan/atau digunakan dalam proses pembuatannya.
Pernyataan bebas gluten
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini bebas gluten dan tidak dibuat dengan bahan apa pun yang mengandung gluten.
(Tidak)/ (Tse) Pernyataan
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini bebas dari BSE/TSE.
Pernyataan bebas kekejaman
Dengan ini kami menyatakan bahwa, sepanjang pengetahuan kami, produk ini belum diuji pada hewan.
Pernyataan halal
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Kosher.
Pernyataan Vegan
Dengan ini kami mengonfirmasi bahwa produk ini telah disertifikasi dengan standar Vegan.
Informasi Alergen Makanan
| ALERGEN | KEHADIRAN | KETIADAAN | KOMENTAR PROSES |
| Susu atau turunan susu | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Turunan telur atau telur | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Ikan atau turunan ikan | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kerang, krustasea, moluska & turunannya | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kacang tanah atau turunannya dari kacang tanah | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Kacang pohon atau turunannya | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Turunan kedelai atau kedelai | TIDAK | Ya | TIDAK |
| Gandum atau turunan gandum | TIDAK | Ya | TIDAK |
Lemak Trans
Produk ini tidak mengandung lemak trans.
